芒种正值仲夏，湿热交蒸，湿热之邪极易侵袭人体。最直接的感受就是身子发沉、心烦气躁、嘴里发苦发黏。顺时而食，是中医养生的智慧。

关于芒种饮食养生，民间常有“吃苦饮酸”之说，然而，从中医辨证的角度来看，“吃苦”确实是共识，但“吃酸”还是“减酸”，却不可一概而论。

中医认为“夏气通于心”。芒种时节，心火当令，加之外界湿热熏蒸，人极易出现心烦气躁、口舌生疮等心火亢盛之象。此时，苦味便是天然的“灭火器”。

苦味入心经，不仅能清热降火、除烦安神，更兼具“燥湿泄热”之功，恰好对症芒种湿热偏重的时节特点。

苦瓜：能清解暑热，除烦明目，是夏日常备的清热佳蔬。莴笋/芥蓝：稍带苦味，既能清热利水，又可健脾开胃，性味相对平和。

莲子心：味苦性寒，专清心经之火，心烦失眠者可用它来泡茶饮用。

做法：苦瓜洗净，去瓤，切成薄片，用少许盐腌制 10 分钟，挤出水分，可减轻苦味；

锅中加适量食用油，油热后放入蒜末爆香；

倒入苦瓜片，大火快速翻炒 2-3 分钟；

加少许盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

食用建议：苦味食材多偏寒凉，“苦寒易伤胃”。如果平时脾胃就虚寒、容易拉肚子的朋友，尽量少吃，或者做菜时焯水去去苦味。

北京明医方中医医院提醒您：关于芒种应不应该吃酸，其实有两种说法，有的人认为”饮酸生津“，还有人认为“减酸护气”，究其根本，在于每个人身体体质的差异。

—— 汗多伤津，酸甘化阴

芒种气候炎热，人体腠理开泄，稍微动动就一身汗。中医认为“汗为心之液”，过汗不仅耗气，更易伤津，导致口干舌燥、气短乏力（即气阴两虚之证），这时候吃点酸就对了。

酸味主收敛，能敛汗止泄，防止气津过度耗散，若将酸味与甘味同食，即中医所言“酸甘化阴”，能滋水生津，有效补充耗损的阴液。

做法：番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块；

豆腐切成小块，放入开水中焯一下，去除豆腥味；

锅中加少许食用油，油热后放入番茄块，翻炒至出汁；

加入适量清水，大火烧开后放入豆腐块；

转小火炖煮 10 分钟，加少许盐和葱花调味即可。

番茄味酸、甘，性微寒，具有生津止渴、健胃消食的作用。豆腐味甘，性凉，能清热润燥、益气和中。两者搭配，酸甜可口，营养丰富，适合大多数人夏季食用。

—— 湿浊内阻，防酸收敛邪

如果身体痰湿较重，或者老感觉得身体困重、胸口发闷，吃啥都没味，舌头伸出来舌苔厚厚一层。这说明体内湿气太重了，就是中医常说的湿浊内阻之象。

这种情况，一定要少吃酸的东西。因为酸味主收敛，体内本来就有湿浊郁着，再吃酸，就等于“闭门留寇”。把湿热之邪死死关在体内，气机更不顺畅，导致湿邪更难化解，人会觉得更难受。

调理原则：此类人群当“减酸”，可以吃一些健脾化湿、理气醒脾的食材。比如：陈皮、薏苡仁、白扁豆、茯苓等；做菜时稍微多放点葱、姜、蒜，借助宣透发散之力，把湿气往外排出。

无论是“苦”是“酸”，都不能经常只吃其中一类，调和两者才是关键，这就要提到“甘”味。中医强调饮食要“气味合而服之”，苦容易伤胃，酸容易把邪气留在体内，只有甘味能健脾和中，顾护后天之本。

苦甘相合：如苦瓜配排骨，苦寒清热，又有排骨的甘温护胃，防苦寒败胃而不伤脾阳。

酸甘化阴：如乌梅配冰糖，酸收敛汗，又有冰糖甘润生津，滋水以充盈阴液。

芒种饮食，总之要以“清淡、易消化”为原则，忌肥甘厚腻、辛辣煎炸，以免助热生湿，困遏脾胃。