老话说“春食甘，病不沾”，春季阳气生发、肝木当令，饮食养生应该遵循“减酸增甘”原则。但很多人对“甘”存在认知误区，认为只是吃甜食，实则中医里的“甘味”，并非舌头所尝的甜味，而是指入脾经、具“能补能缓”药性的食药材，春季食甘，能补脾胃之虚、缓肝脾不和之症。春季肝木主事，肝气得天时之利自然偏盛，而中医讲“肝木克脾土”，肝气过旺则易乘脾，导致脾胃运化失常，出现消化不良、食少腹胀、神疲乏力、大便溏稀等问题。酸味入肝，春日多食酸多如“火上浇油”，会进一步助长肝气。甘味入脾，能健脾益气、滋养补虚，为脾胃“固本”，抵御肝气的侵犯，这便是春季要“减酸增甘”的原因。

山药性平、味甘，归脾、肺、肾经，《神农本草经》将它列为上品，认为“主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉”。肝木赖肾水滋养，肾精充足则肝气条达，而山药入肾经能补肾填精，入脾经可补脾养胃、生津益肺，一方面直接补益脾胃，改善肝气乘脾所致的脾胃虚弱，另一方面通过补肾滋水，柔肝护肝，调和肝脾关系。其药性平和，补而不滞、滋而不腻，无明显禁忌，是老少皆宜的甘味养生食材。家常食用可循中医“以食养身”之法，山药小米粥健脾和胃、易消化，适合春日晨起食用。山药搭配莲子、芡实煲汤，增强健脾祛湿之效，适合脾胃虚弱兼湿气者。

红枣味甘、性温，归脾、胃经。民谚“日食三颗枣，百岁不显老”主要是针对它的养血作用。符合春季“食甘养脾、养血柔肝”的养生需求。中医讲“脾胃为气血生化之源”，肝气过旺易耗伤气血，而肝藏血，气血充足则肝有所养。红枣味甘入脾，能健脾益胃，恢复脾胃运化功能，让气血生化有源。气血充盛则能濡养肝脏，缓解春日肝血不足所致的头晕眼花、面色萎黄、情志不舒，实现“健脾以养血，养血以柔肝”的肝脾同调效果。红枣温润滋腻，可搭配陈皮、生姜同食，化解滋腻之性，兼顾健脾与祛湿。日常可去核嚼食、泡水，或搭配桂圆煮水，增强养血的作用。

麦芽味甘、性平，归脾、胃经。因春天生发，凝聚着植物最鲜活的“升发之气”，既具甘味健脾之效，又能疏肝理气。冬季容易吃温补厚味的食物，体内多有饮食积滞，加之春日肝气易郁，肝脾气滞则会出现食积不消、胸胁胀闷、嗳气反酸、食少纳差等问题。麦芽味甘健脾开胃，能行气消食，化解脾胃积滞，恢复脾胃运化。同时其升发之性可疏解肝郁，让肝气条达，解决“肝脾气滞”的问题，实现“消食健脾、疏肝理气”双重作用。麦芽分生麦芽和炒麦芽，中医养生循“春生”之理，选生麦芽为佳，生麦芽性平，消食和胃、疏肝通乳之力更胜。炒麦芽性偏温，长于回乳消胀，需按需选用。日常用生麦芽煮水饮用，清甜爽口，可疏解肝脾积滞。煮粥时加一把，兼顾食养与口感。需注意，哺乳期女性不宜多食，以免影响乳汁分泌。

材料：铁棍山药干10克（新鲜山药20克）、红枣3颗（去核）、生麦芽10克做法：

所有食材洗净，红枣去核剪碎，山药干提前浸泡5分钟。

将食材一同放入锅中，加入300毫升清水，大火煮开后转小火焖煮10分钟。

北京明医方中医医院提醒您：滤出汤汁，温饮即可，食材也可一同食用。

健脾、养肝、消食一步到位。山药补脾养胃、补肾填精，红枣健脾养血、柔肝安神，生麦芽疏肝理气、消食健脾，三味合用，甘味入脾以固本，疏肝理气以调肝，兼顾“补”与“疏”，符合春季“减酸增甘、肝脾同调”的养生原则，适合春日肝气不舒、脾胃虚弱，出现食少纳差、胸胁胀闷、神疲乏力的人群。