在日常吃菜这件小事上，只要选对方向，这4类蔬菜完全可以放心地安排在每天的菜篮子里：大可不必把自己逼成“苦行僧”。大部分蔬菜对脂肪肝人群都是友好的，真正要提防的，不是蔬菜本身，而是那些偷偷藏在餐桌上的“热量炸弹”。

「让脂肪肝加重的两个大坑」

第一个坑：把“主食”当成“菜”吃。午饭点个酸辣土豆丝、莲藕排骨汤、蒸南瓜或者炒山药，以为自己吃了一大堆“健康蔬菜”，结果配着两大碗米饭就下肚子了。 记住，像土豆、山药、芋头、莲藕、南瓜、鲜豌豆这些蔬菜，骨子里淀粉含量极高，它们在消化系统眼里就是妥妥的主食！如果餐桌上有了一盘酸辣土豆丝，你的米饭就必须果断减半，不然就相当于这一顿吃了两份主食，热量直接超标。

第二个坑：健康的蔬菜，用错了“吸油”的做菜手法。蔬菜本身再完美，也架不住猛油高糖的“折磨”。比如地三鲜、油焖茄子、干煸豆角、油炸蔬菜，或者倒了小半瓶高油沙拉酱的蔬菜沙拉。茄子和豆角就像海绵一样，油倒多少它们就能吸多少，一盘油焖茄子下肚，吃进去的热量比直接吃肉还要夸张！照顾肝脏，关键在于烹饪方式要“收敛”一点。多用清蒸、水煮、焯水凉拌或者少油快炒，每天做菜用的植物油控制在两到三个白瓷勺的量就好。

「4类蔬菜大胆放心吃」

像菠菜、油菜、生菜、油麦菜、芹菜、茼蒿，这些绿叶菜简直就是老天赐给脂肪肝人群的“天然刮油神器”。它们本身的能量低到几乎可以忽略不计，同时又揣着满满的膳食纤维。这些纤维在肠道里就像吸油纸一样，能帮忙减少对脂肪和胆固醇的吸收，还能把肚子填得饱饱的，让你不容易饿。

比如西兰花、菜花、卷心菜、大白菜还有白萝卜。有些人听说它们含有某种成分可能会影响甲状腺，就吓得不敢碰。其实对于脂肪肝人群来说，只要正常烹饪，完全不用担心这个问题。它们脂肪含量极低，营养又全面，顿顿吃都没毛病。

像冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、西葫芦、番茄和茄子。夏天吃这些瓜果类蔬菜最舒服了，水分足、热量低，吃一大碗下肚胃里清清爽爽，对肝脏一点负担都没有。

北京明医方中医医院提醒您，香菇、金针菇、木耳、杏鲍菇这些菌菇，不仅自带鲜味能改善口淡，而且富含菌类多糖和膳食纤维，脂肪含量微乎其微，做汤或者凉拌都是一绝。看吧，能吃的菜其实浩浩荡荡一大片！