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比胆固醇更伤血管,有人却吃上瘾!再不戒掉,心脑血管疾病找上门!

来源:     责任编辑:    日期:2021-05-18     点击量:

提起胆固醇,很多人都谈之色变,毕竟它的出现和心血管疾病息息相关。


然而国医大师健康今天却要和大家介绍一种更可怕的物质,它就是反式脂肪酸


反式脂肪酸又称为“恶魔脂肪”,比胆固醇的危害更大,是心脑血管疾病的元凶。

反式脂肪酸是什么?


反式脂肪酸是所有含有反式双键不饱和脂肪酸的总称,由于既能使食物口感酥松,又能延长保质期,所以在食品加工业中广泛使用。


不过这么好的东西,却极大地危害我们身体。研究发现,摄入过多的反式脂肪酸,会升高体内的坏胆固醇,降低好胆固醇,增加心血管疾病风险,尤其是冠心病。


早在2018年,世界卫生组织就公布了反式脂肪的“彻底清除计划”,争取在2023年消除这些有害物质。

反式脂肪酸的6个危害

1血管堵塞

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反式脂肪酸会加速血管的病变,增加血液粘度,形成硬化斑块沉积在血管壁上,血液循环不顺畅,出现心脏、大脑供血不足。


据世卫组织估计,每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。


2肥胖


反式脂肪酸不易被人体吸收和利用,一般会储存在体内转化成脂肪,从而导致体重增加,更容易诱发多种疾病。


3促进糖尿病的发生


体内有一种叫做胰岛素的激素,它主要是用来降血糖,一旦血糖超出正常值,身体会分泌胰岛素降低血糖,从而维持血糖平衡。


而摄入大量反式脂肪会降低胰岛素的敏感性,增加糖尿病的患病几率。


4影响青少年健康

反式脂肪酸可干扰必需脂肪酸代谢,影响中枢神经系统健康,尤其是正在长身体的儿童、青少年,吃太多反式脂肪酸都对身体不好。


5不利于优生


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正处于怀孕期或哺乳期的女性,反式脂肪酸可通过胎盘或乳汁进入胎儿,不利于优生。


6降低精子质量


反式脂肪酸可影响男性荷尔蒙分泌,减弱精子的活动力,抑制精子的生成。


哪些食物含有反式脂肪酸


植物油

没错,家中经常吃的植物油,其实含有反式脂肪酸,尤其是高温烹饪下,更容易产生大量的反式脂肪酸。


调查显示,由于饮食习惯,国人摄入反式脂肪酸50%都来自于植物油。


在这里要插入一个小话题:


很多人觉得猪油不健康,应该替换成植物油。


不过以上观点并不中肯。实验证明,猪油中含的反式脂肪酸比植物油少得多,具有耐高温、稳定等特性,用来爆炒、煎炸更安全。


各种加工食物

你能想到平常爱吃的、各种又香又脆又滑的零食,里面就藏有大量的反式脂肪酸。


反式脂肪酸的“重灾区”


糖果类:


奶糖、代可可脂巧克力、冰淇淋,以及含有未知类别的巧克力糕点。


饼干类:


威化饼干、夹心饼干、酥性饼干、曲奇饼干


糕点/速食面包类:


泡芙、各种派、酥皮点心、奶油面包、汉堡


膨化食品/小吃:


薯条、薯片、反复油炸的,如麻花、油条


饮料类:


奶茶、奶精


天然食物中


天然食物中也含有反式脂肪酸,如常见的牛肉、羊肉以及乳制品,不过含量较低,且不会对身体带来影响,可放心食用。

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怎么样避开反式脂肪酸

01交替用油、控制用量


心血管疾病的病因并非是用油种类,而是吃油过量和用油不平衡。


无论植物油还是动物油,它们都含有不同量的脂肪酸,对人体健康有一定的作用,但是单一用油容易造成营养成分缺失。


建议大家根据实际情况,科学用油,并且一天用油含量不超过25克。


 爆炒、煎炸:猪油、牛油 


爆炒、煎炸温度高,用猪油、牛油比较好,耐热性很高,不易产生反式脂肪(但不要反复煎炸)。


 炒菜:大豆油、花生油 


清炒的时候,用油温度在180℃~200℃左右,可以放大豆油、花生油,耐热性高。


 煮汤:亚麻籽油、橄榄油 


相对于爆炒、清炒,煮汤温度不会那么高,用亚麻籽油、橄榄油等耐热性差点的植物油就可以。

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02看食品标签


在购买加工食品时,最好看看食品配料表,如果含有这些字眼,就表示有反式脂肪酸,最好减少购买量或者不要购买:


精炼植物油、人造奶油、人造黄油、人造酥油、植脂末、奶精。


03避免反式脂肪酸叠加


有些人看到料表中有反式脂肪酸,但是标0,认为是安全食品。


实际上,标为0的反式脂肪酸是指“低于0.3%的限量标准”,并不是完全没有反式脂肪酸。


虽然这些食物中的反式脂肪酸是微量的,但只要多吃几包,就很容易造成反式脂肪酸叠加。


04多吃新鲜食物


如果真的控制不住自己的嘴,在食用汉堡、糕点之后,可以多吃新鲜的水果、蔬菜、能加速脂肪的排出。